Συνέντευξη στο ελαιοτριβείο

Greek text

• Δημοσιογράφος: Καλημέρα, κύριε Γιώργο, μπορείτε να μας πείτε λίγα λόγια για το χωράφι σας;
• Γιώργος: Καλημέρα, βεβαίως, έχω ένα μικρό κτήμα με ελιές στο χωριό.
• Δημοσιογράφος: Πόσα χρόνια ασχολείστε με τις ελιές;
• Γιώργος: Από παιδί βοηθούσα τον πατέρα μου, αλλά μόνος μου δουλεύω τα τελευταία δέκα χρόνια.
• Δημοσιογράφος: Πότε αρχίζετε να μαζεύετε τις ελιές;
• Γιώργος: Συνήθως ξεκινάμε τον Νοέμβριο, όταν οι ελιές είναι πράσινες και μαύρες μαζί.
• Δημοσιογράφος: Πώς τις μαζεύετε, με μηχανές ή με τα χέρια;
• Γιώργος: Χρησιμοποιούμε δίχτυα κάτω από τα δέντρα και ραβδίζουμε τα κλαδιά με μικρά μηχανάκια.
• Δημοσιογράφος: Μετά τι κάνετε με τις ελιές;
• Γιώργος: Τις βάζουμε σε σακιά και τις πηγαίνουμε γρήγορα στο ελαιοτριβείο του χωριού.
• Δημοσιογράφος: Γιατί είναι σημαντικό να πάτε γρήγορα στο ελαιοτριβείο;
• Γιώργος: Γιατί έτσι το λάδι βγαίνει πιο φρέσκο και πιο αρωματικό, χωρίς να χαλάσουν οι ελιές.
• Δημοσιογράφος: Μπορείτε να μας εξηγήσετε πώς γίνεται το ελαιόλαδο;
• Γιώργος: Πρώτα πλένουν τις ελιές, μετά τις σπάνε και τις ζυμώνουν, και στο τέλος χωρίζουν το λάδι από το νερό.
• Δημοσιογράφος: Τι σημαίνει «έξτρα παρθένο ελαιόλαδο»;
• Γιώργος: Σημαίνει ότι το λάδι είναι πολύ καλής ποιότητας, με χαμηλή οξύτητα και χωρίς χημικά.
• Δημοσιογράφος: Πού χρησιμοποιείτε το ελαιόλαδο στην καθημερινή σας ζωή;
• Γιώργος: Το βάζουμε σχεδόν παντού, στη σαλάτα, στο φαγητό, ακόμα και πάνω σε ζεστό ψωμί με λίγο αλάτι και ρίγανη.
• Δημοσιογράφος: Τι νιώθετε όταν δοκιμάζετε το πρώτο λάδι της χρονιάς;
• Γιώργος: Νιώθω χαρά και περηφάνια, γιατί βλέπω τον κόπο όλης της οικογένειας σε ένα ποτήρι λάδι.
• Δημοσιογράφος: Πιστεύετε ότι το ελαιόλαδο είναι μέρος της ελληνικής παράδοσης;
• Γιώργος: Φυσικά, από την αρχαιότητα οι Έλληνες τιμούν την ελιά και το λάδι, στη διατροφή, στη θρησκεία και στους αγώνες.
• Δημοσιογράφος: Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνέντευξη.
• Γιώργος: Κι εγώ σας ευχαριστώ, ελάτε πάλι τον επόμενο Νοέμβριο να δοκιμάσετε νέο λάδι.

English translation

• Reporter: Good morning, Mr. George, can you tell us a few words about your field?
• George: Good morning, of course, I have a small farm with olive trees in the village.
• Reporter: How many years have you been working with olives?
• George: As a child I helped my father, but I have been working alone for the last ten years.
• Reporter: When do you start collecting the olives?
• George: We usually start in November, when the olives are green and black together.
• Reporter: How do you collect them, with machines or by hand?
• George: We use nets under the trees and we beat the branches with small machines.
• Reporter: What do you do with the olives afterwards?
• George: We put them in sacks and we take them quickly to the village olive mill.
• Reporter: Why is it important to go quickly to the olive mill?
• George: Because in this way the oil comes out fresher and more aromatic, without the olives going bad.
• Reporter: Can you explain to us how olive oil is made?
• George: First they wash the olives, then they crush and knead them, and at the end they separate the oil from the water.
• Reporter: What does “extra virgin olive oil” mean?
• George: It means that the oil is of very good quality, with low acidity and without chemicals.
• Reporter: Where do you use olive oil in your daily life?
• George: We put it almost everywhere, on salad, in cooked food, even on warm bread with a little salt and oregano.
• Reporter: What do you feel when you taste the first oil of the year?
• George: I feel joy and pride, because I see the work of the whole family in one glass of oil.
• Reporter: Do you believe that olive oil is part of Greek tradition?
• George: Of course, since antiquity Greeks honor the olive tree and oil, in food, in religion and in games.
• Reporter: Thank you very much for the interview.
• George: I also thank you, come again next November to taste new oil.

Russian translation

• Журналист: Доброе утро, господин Георгиос, вы можете сказать нам несколько слов о вашем поле?
• Георгиос: Доброе утро, конечно, у меня небольшой участок с оливковыми деревьями в деревне.
• Журналист: Сколько лет вы занимаетесь оливками?
• Георгиос: В детстве я помогал отцу, но один работаю последние десять лет.
• Журналист: Когда вы начинаете собирать оливки?
• Георгиос: Обычно мы начинаем в ноябре, когда оливки одновременно зелёные и чёрные.
• Журналист: Как вы их собираете, машинами или руками?
• Георгиос: Мы используем сети под деревьями и обиваем ветки маленькими машинками.
• Журналист: Что вы делаете с оливками потом?
• Георгиос: Мы кладём их в мешки и быстро везём на деревенскую маслобойню.
• Журналист: Почему важно быстро поехать на маслобойню?
• Георгиос: Потому что так масло получается свежее и более ароматное, оливки не успевают испортиться.
• Журналист: Можете объяснить нам, как делают оливковое масло?
• Георгиос: Сначала оливки моют, потом дробят и перемешивают, а в конце отделяют масло от воды.
• Журналист: Что означает «экстра вирджин оливковое масло»?
• Георгиос: Это значит, что масло очень хорошего качества, с низкой кислотностью и без химии.
• Журналист: Где вы используете оливковое масло в вашей повседневной жизни?
• Георгиос: Мы добавляем его почти везде: в салат, в горячие блюда, даже на тёплый хлеб с солью и орегано.
• Журналист: Что вы чувствуете, когда пробуете первое масло сезона?
• Георгиос: Я чувствую радость и гордость, потому что вижу труд всей семьи в одном стакане масла.
• Журналист: Вы считаете, что оливковое масло — часть греческой традиции?
• Георгиос: Конечно, с древности греки почитают оливковое дерево и масло, в питании, в религии и в состязаниях.
• Журналист: Большое спасибо за интервью.
• Георгиос: И вам спасибо, приезжайте снова в следующий ноябрь попробовать новое масло.